Los fines de semana en casa nos damos un capricho dulce así que lo normal es hacer un bizcocho casero. Este de zanahoria lo conocí en un curso de cocina que hice con mis hijos en «Punto Cook, escuela de cocina» y es maravilloso además de muy sencillo. Es una receta de Darío Barrio y su hermana Esther lo hace en su honor. Es un lujo probar una receta del que fue un gran cocinero y aprender a hacerlo con el cariño que Esther cuenta la receta. Es super sencillo y la textura maravillosa! Tenéis que probarlo.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
225 g de zanahorias
120 g de aceite de oliva
130 g de harina
150 g de azúcar
10 g de levadura en polvo
3 huevos
Para la crema de queso (yo esta vez no le puse pero le da un toque maravilloso)
250 g de nata para montar
190 g de queso crema
200 g de azúcar
COMO SE HACE.
El único truco de este bizcocho es trabajar los ingredientes en grupos, y cada grupo por separado. Es decir:
Primero: Zanahoria + aceite: Pelar las zanahorias y triturar junto al aceite en la batidora;
Después: Huevos + azúcar: Batir los huevos junto al azúcar;
Por último: Harina + levadura: Tamizar la harina y mezclar con la levadura
A continuación, incorporar la zanahoria batida con el aceite a la mezcla de huevos con azúcar y, por último, agregar la harina con la levadura. Yo lo mezclo todo en la termomix unos segundos y después lo pongo en un molde y al horno a 180º durante 25-30 minutos a prox.
4. Si queréis preparar una crema de queso para el bizcocho, mezclar todos los ingredientes y montar incorporando aire con unas varillas.
¿Y qué haces con tu hija que no puede comer huevo?
Hola! Mi hija superó la alergia hace ya año y medio. Ya puede comer huevo en todas sus versiones! Un beso fuerte!
Hola! Me encanta la receta, la voy a probar! Tengo una duda, más o menos cuántas raciones te salieron con esas cantidades? La quiero llevar al cole de mi hijo para celebrar su cumpleaños y son 25 niños!! Gracias!
Hola Joana! Para 25 niños creo que necesitarás dos bizcochos mínimo. Un beso